La fertilización y el número de semillas en Tempranillo

En los últimos años venimos estudiando la relación entre el número de semillas de la baya y la calidad de la uva. Pudimos simplificar tres relaciones:

El número de semillas está en proporción con el volumen de la baya.
El color está en relación indirecta con el número de semillas.
El grado no está relacionado con el número de semillas.

Posteriormente hemos podido establecer otras relaciones:

Que el retraso en pérdida de clorofila de la pulpa es proporcional al número de semillas.
Que para hacer vinos tintos de calidad es precisa uva de pocas semillas.
Que el control de número de semillas puede realizarse a partir del estado EF 32.
Que antes del estado EF 29 pueden aparecer más semillas, pero algunas tienden a abortar.
Que distintas parcelas evidencian distinto número de semillas.
Que distintas variedades muestran distinto número de semillas.
Que en cualquier variedad se cumplen las tres relaciones expresadas al principio.
Que el aumento de peso al enverar es proporcional al número de semillas.
Que viñas de poca uva tienen menos semillas que viñas de alto rendimiento.
Que la relación de parte blanda a semillas es diferente en cada variedad.
Que los racimos más próximos al tronco tienen menos semillas.
Que no hay relación entre número de semillas y posición de la baya en el racimo.
Que agostan foliarmente antes las bayas con pocas semillas.
Que no hay incidencia clara con la edad del viñedo, aunque se atisba que viñedo muy viejo supone menos semillas por baya.

Después de estos conocimientos hemos pretendido ver la incidencia de la fertilización. Un primer estudio se hizo en el año 2008 y otro en 2009.

Una experiencia es el control de cinco viñedos en 2008 y de los mismos en 2009; cuadro nº 1.

Otra es fertilización supletoria en 2008 sobre viñedo de gran calidad, de base fertilizante baja, suplementado en elementos y con espolvoreo de azufre. Este viñedo se controla en 2008, en el que se fertilizó y en 2009, en el que no se fertilizó.

Y la final es otro viñedo fertilizado supletoriamente en 2009.

La base es el mismo conjunto de viñedo que el anterior. La fertilización suplementaria, tanto en el año 2008 como en el 2009 es:

Nitrógeno.- 30 Unidades/Ha de nitrato amónico en febrero.
Potasio.- 50 Unidades/Ha como sulfato potásico. En febrero.
Fósforo.- 20 Unidades/Ha como superfosfato. En febrero.

La aplicación en 2009 ha sido en enero.

Cuadro nº 1

Expresa los valores de semillas por baya como media de controles en cinco viñedos. Se han medido en la campaña 2008 en su envero y en la campaña 2009 en estado K.

VIÑEDO	SEMILLAS/BAYA 2008	SEMILLAS/BAYA 2009
R	3,06	2,50
P	1,60	1,75
V	2,67	2,35
B	1,77	1,55
Va	2,15	2,51

De la consideración de este cuadro se deduce una aproximada repetitibilidad que es indicio de influencia de la planta de origen.

Cuadro nº 2

Expone los resultados de control de número de semillas por baya en cepas fertilizadas suplementariamente con los tres elementos N, K y P además de aplicación de polvo de azufre en la hoja. La fertilización suplementaria se aplicó en febrero del 2008. En 2009 no se aplicó más fertilizante.

FERTILIZACIÓN	CONTROL 2008	CONTROL 2009
Testigo	1,29	1,71
N	1,40	2,18
K	1,84	2,53
P	1,62	2,51
S	1,10	2,83

Se deduce un efecto positivo ante la formación de semillas del suplemento fertilizante en todos los casos (N, K y P). Más acusado para potasio. En 2008 el espolvoreo de azufre dio un resultado reductor del nº de semillas, y estas cepas en 2009 dan resultado muy diferente, sin haberse aplicado en 2009. Esto fuerza a otro estudio sobre el azufre en próximas campañas. Resulta interesante que los incrementos se mantienen un año después y expresa un efecto residual interesante.

Cuadro nº 3

Expresa los valores de número de semillas por bayas en otro viñedo fertilizado suplementariamente en enero del 2009 y controlado en 2009.

FERTILIZACIÓN SUPLEMENTARIA	Nº SEMILLAS/BAYA
Testigo	1,98
N	2,30
K	2,77
P	2,55
S	2,93

Los resultados son similares a los conseguidos en el otro viñedo. También arroja resultado muy fuerte en el caso de espolvoreo foliar de azufre durante un mes (tres aplicaciones) previo a la floración. Esto es opuesto a lo registrado en la campaña 2008. Habrá que precisar el efecto con la precisión del espolvoreo de modo más concreto.

Conclusión.-

Fertilización fuerte con potasio y nitrógeno hace uvas con más semillas.

El conteo del número de semillas puede llegar a informar sobre estado de fertilización.